Potatis ost vispad grädde
Skala och skär potatisen i 3–4 mm tjocka skivor, gärna i matberedare. Man kan också byta grädden i potatisgratängen mot creme fraiche för att få en lite syrligare framtoning. Jag tycker det är något av det smidigaste man kan laga när man ska ha gäster och vill bjuda på något gott. Allra bäst blir det när man låter gratängen vara stilla i ugnen och lagar den som den ska redan från början. Den bästa potatisgratängen gör min sambo.
Under receptet hittar du tre förslag på rätter att servera din potatisgratäng till. Sätt ugnen på °C.
Potatisgratäng med creme fraiche
För att inte bränna den är ett smart knep att lägga över ett lager aluminiumfolie efter halva tiden. Vilken sorts potatis man använder i gratängen spelar ingen roll — fast och mjöligt blir nämligen precis lika bra. Folk frågar ändå eftersom de blir osäkra, så ta för all del mjölig potatis om du har svårt att bestämma dig. En annan variant är att ha ner stekta kantareller, späcka den med kapris eller att blanda grädden med krossade tomater som i detta recept.
Krämig hemlagad potatisgratäng För: 8 personer Temperatur: °C 1 kg fast potatis 1 stor gul lök salt, svartpeppar, vitlökspulver 4—5 dl vispgrädde 1—2 dl riven ost. Servera förslagsvis potatisgratängen med en god köttbit , ångade grönsaker och smörstekta kantareller. Ibland blir man galet sugen på en krämig hemlagad potatisgratäng. Potatisgratäng är alldeles utmärkt att laga dagen innan. Jag har fått veta att det är många som följer detta recept och serverar potatisgratängen som ett vegetariskt alternativ till Janssons Frestelse vid jul, påsk och midsommar.
En potatisgratäng behöver ordentligt med värme och god tid för att bli bra. Skala och finriv vitlöken. Värm gratängen igen i ugnen i grader med varmluft i vanlig ugn och låt den stå inne under folie i cirka 20 minuter — eller till den är varm. Gör så här. Koka upp grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en kastrull. Här hittar du gröna recept med ingredienser från kylen - Potatis och grädde. Smöra en ugnsfast form på cirka 30×20 centimeter och fördela ut ett lager potatis.
När man ska göra en krämig hemlagad potatisgratäng finns det inga genvägar — men det finns några smarta knep. Detta är för att mjölig potatis innehåller mer stärkelse. Då blir gratängen röd och tjusig. Man behöver inte hålla på med en massa smaker och ingredienser för att det ska bli bra — det krävs bara fem saker; potatis, gul och vitlök, vispgrädde och ett lager riven ost på toppen. En del håller på och förkokar potatis i grädde i en gryta innan den åker ner i gratängformen — helt onödigt!
Låt det åtminstone vara en centimeter upp till kanten utan vätska. Det går heller inte snabbare och blir inte bättre. Spara det som en favorit! Dels blir det mer disk, mer jobb och dessutom finns det risk att den kokta potatisen går söner när den ska ösas över i gratängformen. Självklart kan man också ta den snabba genvägen och värma den i micron.
Potatisgratäng passar till mycket och är så himla gott. Majsstärkelsen gör också att gratängen blir glutenfri till skillnad från med exempelvis vetemjöl. Har har trixat med olika varianter i flera år och testat sig fram med olika tillagningssätt och innehåll. Tillsätt potatisen och låt koka upp under omrörning. Sugen på en rätt med grönsaker idag? Gillar du receptet? När gratängen får stå till sig blir den ju nämligen ännu godare.
Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Sätt ugnen på °C. Tänk också på att vätskan, i det här fallet grädden, inte får gå hela vägen upp till kanten på gratängen. Dock är ibland det enklaste sättet det allra enklaste. Gillar man nu ansjovis, men vill ha en helt vegetarisk variant kan också rekommendera detta veganska recept på Janssons Frestelse som är larvigt gott och smakar precis som en riktig Jansson.
Då bubblar det nämligen över när gratängen blir varm. Det är ju riktigt smart, framför allt om man inte gillar ansjovis.
Sommarens godaste potatisgratäng
Vill man ändå variera smaken på potatisgratängen kan man blanda i smulad getost eller fetaost. Finhacka löken. Då går potatisens stärkelse ut i gratängen där den ska. Skala och skiva potatisen tunt. Det är trots allt så gott och passar till så mycket. Är man känslig mot löksmak är också ett gott knep att bryna den gula löken i en stekpanna innan man har ner den i gratängen — precis som i en Janssons Frestelse.