Bryna smör utan att bränna
Krossa vitlöksklyftorna med en kniv och tillsätt dem och timjankvistarna i smöret. Tommy Myllymäki visar du bryner smör med vitlök och timjan. Den bästa osten att använda till en grillad ostmacka är cheddar eller röd Leicester.
Brynt smör på rätt sätt
Detta hjälper osten att smälta jämnt och förhindrar att den klumpar ihop sig. Vare sig du doppar en brödbit i en bubblande gryta med fondue eller njuter av smält mozarellaost över en pizzabit, är det bara något med den smaskiga godheten som är utsökt.
Emmenthaler är ett annat utmärkt val för smältning, eftersom den har en liknande konsistens som mozzarella, men med en lätt nötaktig smak. När det gäller att göra en rik, krämig ostsås finns det få ingredienser som är viktigare än smör och mjöl. Gruyere är perfekt för gratänger och andra kryddiga rätter. Det kan också vara en bra idé att olja in insidan av behållaren så att osten inte fastnar. Om du vill förbättra dina kunskaper om smält ost, så behöver du inte leta längre — i det här blogginlägget kommer vi att lära dig hur du smälter ost som ett proffs.
Övrigt Integritetspolicy Sök. Bryna (saisiera, försvenskning av saisir) = göra brun genom upphettning, det vill säga att steka mat i hett matfett så att stekytan blir brunbränd (brynt) utan att bli svartbränd (läs mer > bränna). Spara mitt namn, min e-postadress och webbplats i denna webbläsare till nästa gång jag skriver en kommentar. Fortsätt röra i en minut eller två till för att koka ut eventuella klumpar från mjölet.
Det är viktigt att smälta osten långsamt på låg värme, låt dig inte frestas att höja värmen och skynda på smältningsprocessen. När osten är i små bitar är nästa steg att lägga den i en teflon-kastrull eller stekpanna på låg värme. På så sätt hinner osten mjukna utan att bli för varm och börja brynas. Om du tycker att osten fortfarande är för tjock kan du tillsätta lite mer mjölk eller grädde tills den får önskad konsistens.
Cheddar kan dock vara lite fet, så det är viktigt att använda den sparsamt. För fondue ger en gruyere- eller emmentalost den klassiska schweiziska smaken, medan cheddar alltid är ett bra val för ostchips eller fyllda potatisskal. För att skapa en perfekt grillad ostmacka måste du börja med att förvärma din stekpanna på medelvärme. Cheddar är en annan klassisk smältost och dess skarpa smak passar bra till många olika rätter.
Den här italienska osten har en slät och krämig konsistens som gör den idealisk för användning i rätter som pizza och lasagne. Hem Ingredienser och matlagning Hållbarhet och frysning Om mig. Dessa viktiga ingredienser arbetar tillsammans för att bilda en jämn bas för osten, vilket gör att den smälter lätt i såsen och skapar en lyxig konsistens som är perfekt för att täcka pasta eller droppa över din favoriträtt.
Skapa anteckning. Smöra sedan en brödskiva på ena sidan och lägg den med smörsidan nedåt på pannan. Gruyere är en schweizisk ost som har en komplex smak som blir ännu tydligare när den smälter. Oavsett om du gör fondue, ostchips eller en rostad ostmacka är det viktigt att välja rätt ost och få den smält till perfektion. Man kan bryna kött, mager fisk, potatis och andra rotsaker (exempel, se > Så råsteks potatis). Emmental används ofta till ostfondue eftersom den smälter så bra.
Fettvett #4: Bryna smör: läcker maillardmagi
Servera det brynta smöret som tillbehör till en stekt köttbit eller kyckling. Lägg osten i skålen och mikrovågsugga den på hög effekt i sekundersintervaller, rör om mellan varje intervall. Nu när du vet vilken typ av ost du ska använda är det dags att lära dig hur du förbereder den för smältning. Perfekt för att doppa alla dina favoritgrönsaker eller kött i. Nyckeln är att smälta osten långsamt på låg värme. Mozzarellaost är perfekt för att lägga ut över en pastabakelse och smälta bland pastan när den kokar.
Hårdare ostar är bäst för smältning eftersom de har en lägre smältpunkt. Kom bara ihåg att använda en behållare som inte håller i mikrovågugnen. Om du vill att din smälta ost ska ha en slät och krämig konsistens finns det några saker du kan göra. Tillsätt sedan den rivna osten och fortsätt röra om tills den är helt smält och införlivad i såsen. Lägg sedan en ostskiva på brödet på pannan. Mjuka ostar bör undvikas eftersom de lätt bränns.
Om osten börjar bli klumpig kan du tillsätta en syrlig ingrediens, till exempel en skvätt vitvinsvinäger eller citron. Dra pannan från plattan för att inte bränna smöret. När smöret har smält, vispa i mjölet lite i taget tills det är väl blandat med smöret. Rör om ofta när osten smälter och se till att den inte bränns. När osten har lagts på, smöra en andra brödskiva på ena sidan och lägg den med smörsidan uppåt på smörgåsen.
Det första steget är att riva eller hacka osten i små bitar. För att göra såsen börjar du med att smälta smöret i en stor, tjockbottnad kastrull på medelvärme. Mozzarella är ofta känd som den bästa osten att smälta, och det är inte konstigt att det är så.