Hur göra färskpotatis
Koka perfekt potatis — så här gör du star-left star-right star-left star-right star-left star-right star-left star-right star-left star-right. Koka färskpotatis Få primörer är så efterlängtade som de första små färskpotatisarna. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Potatismos: Många väljer mjölig potatis eftersom den faller sönder lätt men fast fungerar också, var försiktig så moset inte blir för klistrigt bara.
Foto: Thinkstock Låt potatisen ånga av innan servering. Skrubba rent den och koka den som den är. Få primörer är så efterlängtade som de första små färskpotatisarna. Nykokta med lite smör och dill spelar plötsligt potatisen huvudrollen på middagsbordet. Koka upp vattnet innan du lägger i potatisen. Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Koka perfekt potatis — så här gör du star-stroke star-stroke star-stroke star-stroke star-stroke.
Det tar lite längre tid att koka så här men resultatet blir mycket bra. Ska man ha i potatisen innan eller efter att det börjar koka?
Förvara potatisen mörkt och svalt, plusgrader är lagom. ca 1 tsk salt per 7 dl vatten. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Låt koka upp. Mjölig eller fast potatis — vilken passar bäst? Vill du koka potatis med skal måste du skrubba dem ordentligt först så ingen jord eller smuts finns kvar. Den kokar lätt sönder så ångkoka gärna, se mjölig potatis. Här har vi ett recept där färskpotatis, torskrygg och salsa verde förenas i en fin liten midsommardans.
Pommes: Här råder lite delade meningar. Förvaras den för varmt bildas gärna groddar och den skrumpnar. Tillsätt salt. Förvaras den för kallt, under 3 plusgrader, förvandlas potatisstärkelsen till socker och potatisen blir sötaktig i smaken och vattnig i konsistensen. Och hur vet man när den är klar? Färsk potatis behöver du inte skala.
Koka perfekt färskpotatis
Tillsätt olivolja. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning. Men hur ser man till att potatisarna blir färdiga samtidigt? ca 2 msk olivolja. Häll i olivoljan, salt och eventuellt dillkvistar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Mjölig potatis passar bra att ångkoka. Potatisgratäng: Både fast och mjölig potatis passar bra. Lägg på ett lock som sitter bra.
Av Nina Kindbro.
Perfekt färskpotatis i 5 steg
Här är några enkla knep för hur du får potatisen att bli så där perfekt som du vill ha den. Vissa framhåller fast potatis som det bästa valet medan andra menar att mjölig potatis ger frasigare yta. färska kvistar av dill. Ni ligger nämligen också i topp när det kommer till att proppa munnen full med nypotatis. Sänk värmen till medel och låt koka under lock, lite på glänt, ca minuter (beroende på hur stora potatisarna är) tills.
Vi vågar gissa att ni som bor i Värmland tycker att den här rätten är himla festlig. Den goda mandelpotatisen passar perfekt till fluffiga puréer och mos. Bakpotatis är ett bra alternativ för den som vill ha riktigt långa pommes. Eller låt den sjuda försiktigt under lock, känn med stickan att den är klar. Tack vara att den är färsk så är koktiden kortare än för vinterpotatis. Färskpotatis i vatten.
Potatissallad: Fast potatis håller ihop bättre och går inte sönder så den passar bäst i potatissallader. ev. Men för att få den helt perfekt behövs lite extra varsam hantering. Nykokt färskpotatis med lite smör och dill är ett måste på sommaren. Potatisklyftor i ugn: Fast potatis är mer kompakt och suger upp mindre mängd olja så de passar fint till ugnsbakning. Men primörerna är alltid lite känsligare än de mer fullvuxna exemplaren och kräver lite extra omsorg för att komma till sin fulla rätt.
I klippet visar kocken Mattias Larsson hur färskpotatisarna kokas på allra bästa sätt. Har du ingen ångkokare kan du lägga potatisen i ett rostfritt durkslag och ställa det i en kastrull med kokande osaltat vatten i botten.