Rött vin x
Rött vin är gjort på blåa druvor. Det finns druvor som faktiskt har färgat druvkött. Här gäller att hitta en bra balans, så att vinet får fler intressanta egenskaper som ligger i balans med varandra.
Bästa röda viner
Ju mer färgpigmentering, längre urlakning och varmare temperaturer, desto kraftigare rödvin. Därmed inte sagt att det bara går att förtära rött vin till en maffig köttbit. Varför inte överraska med en smörstekt hälleflundra, rostade rotfrukter och ett glas medelfylligt rött vin då och då? Och det har bara med vår ökade kunskap att göra. Eftersom färgen i nästan samtliga blå druvor sitter i skalen, måste man låta den pressade druvmusten ligga i kontakt med druvskalet för att få färgen på vinet.
Dessa kallas, på franska, för teinturier och används i syfte att ge vinet lite extra färg, eftersom de flesta av dessa druvor inte har några andra egenskaper att tillföra vinet. Då är det dags för nästa steg, jäsning. Internationellt benämns druvorna ofta röda, men i Sverige går vi på färgen på druvorna och inte på slutprodukten. Ju längre macerering, desto mer strävhet, vilket också är viktigt att tänka på. Röda vinets strävhet älskar nämligen både det feta i köttet och proteinerna.
Vin Rött vin. Vi har ett stort utbud inom vin, öl, sprit och alkoholfritt. Druvans kött är alltså färglöst och om man pressar en blå druva ser man att den vätska som rinner ut är helt genomskinlig.
Då blir vinet torrt. Vill man däremot göra ett sötare vin, vilket är ovanligt i rödvinssammanhang, avbryter man jäsningen. Man kan också tillsätta sprit som dödar jästen och får då ett annat slags vin: starkvin. Det går att göra på olika sätt där det vanligaste är att man kyler ner vinet och sedan filtrerar bort jästen. Find professional Rött Vin videos and stock footage available for license in film, television, advertising and corporate uses.
Du kan filtrera så du får rätt dryck till rätt tillfälle. För så har det blivit, det röda vinets användningsområde är idag betydligt större än någonsin tidigare. Klicka här. För att få mycket färg i ett Pinot Noir-vin krävs därför längre skalkontakt. Men här gäller det att se upp, vinerna kan i slutändan bli obalanserade vid för lång macereringstid. När de sedan skördas och tas in i vineriet börjar en process som är helt avgörande för vilket vin man vill göra.
Just nu finns 5 stycken röda viner att beställa. Samtidigt är balansen viktig i ett vin. Getty Images offers exclusive rights-ready and premium royalty-free analog, HD, and 4K video of the highest quality. Nedan finner du de mest populära vinerna på Vinguiden, vill du se samtliga röda viner? Ja, det har blivit så och det är inte ett dugg konstigt.
Mest populära rödvinerna 2022 – topp 10
När vinet väl fått den färg och karaktär vinmakaren vill, pressas vinmusten och separeras skalen. Några av de vanligaste druvorna man gör rött vin på är Syrah hög färgpigmentering , Cabernet Sauvignon hög , Pinot Noir låg , Tempranillo medelhög , Merlot medelhög , Gamay låg , Grenache låg , Zinfandel medelhög och Malbec hög. Med andra ord, för att göra ett smakrikt mörkrött vin med mycket strävhet ska man låta druvmusten låta ligga länge i kontakt med skalen.
Hur länge man låter musten ligga i skalkontakt och vilken macereringstemperatur vinmakaren väljer påverkar vinets slutgiltiga karaktär. Vill man ha ett kraftigare rött vin handlar det om mer än vilken druva man jobbar med. Mycket av denna egenskap får man från druvans skal, där alltså färgen sitter, men även en hel del smakämnen. Det kan ske på naturlig väg genom att man utnyttjar den jäst som normalt sitter på druvans skal, eller kan man tillföra jäst för att alkoholjäsningen ska sätta fart.
Druvorna avstjälkas och krossas och därefter får druvmusten ligga i skalkontakt så länge som vinmakaren vill för att få bästa resultat. Exempelvis innehåller Syrah-druvan mycket färg samtidigt som Pinot Noir har relativt lite färg. Rött till kött? Vissa druvor ger hellre mjuka, lätt viner med viss färg, druvor som Pinot Noir och Gamay. Blåa druvor får sin färg först mot slutet av växtsäsongen innan det är dags för skörd.
Det krävs alltså en kombination av mycket färgpigmentering i skalet plus lång macereringstid för att få röda viner med djup, intensiv färg. En av de viktigaste egenskaperna i ett rött vin är strävhet, den torra känslan man ibland kan få över övre tandraden, under överläppen. Det är alltså inte bara färgen en vinmakare har att tänka på. Hur länge druvmusten ska ligga i kontakt med skalen, även kallat macerering eller urlakning, är en svårare fråga att svara på eftersom de olika druvorna har olika hög färgpigmentering i sina skal.
Här handlar det om att vinerna inte får överextraheras, alltså överdriven urlakning i alltför varm temperatur, vilket riskerar att ge en bitter ton.